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　　　　　　　　　　　　　移動販売 関西ネオ屋台村
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○商材（食材）調達について
軽の移動販売車製作専門　移動販売車製作所
仕入先について

まず、独自の販売商品を決定します。必要な食材を仕入れる訳ですが、例えば、たこ焼きと仮定します。

食材としては、蛸・小麦粉・油・かつお節・青海苔・爪楊枝・包材・ネギ・紅しょうが・天カス・ソース・マヨネーズなどの食材と備品が必要となります。


食材の仕入は、各専門店で買出しで行かれる方もいると思いますが、専門店（問屋）などで仕入を行うと、低価格・種類が豊富など様々な利点があります。さらに、配送まで行っている専門店がより良い仕入先です。

自分で仕入に行くと、大切な時間が無くなります。よく聞くのは、「今日は、仕入です」「明日の為に今日は仕入に行くので打ち合わせできません」という答えです。仕入で半日を潰すなど、無駄としか言い様がありません。仕入に5時間費やしたとして、それを人件費に換算すると、1時間1000円で5000円です。仕入で5000円をかけるなら、配送してくれる商社などとの付き合いも必要ではないかと考えます。
○商材（食材）・備品保管について
仕入を行う前の準備として、商材（食材）と備品の保管場所が必要となります。包材などは、温度にあまり関係がないですが、保管は直接日の当たらない所が好ましいです。

食材については、冷蔵・冷凍が基本となりますので、それに伴い冷蔵庫・冷凍庫が必要となります。一週間分の仕入・大イベントでの食材保管には、その量に対応できる容量のある大きな設備が必要となります。準備金もかかるので、頭に入れておいてください。

食品事故・ロスなどを考えると、一番効率の良い冷凍食材がお勧めです。
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